实验室微型超高温杀菌机的工作原理是温度控制仪将设定的PU值转化为各温区水槽的实际控制温度曲线，通过对温度的检测控制各温区的温度变化，主传动电机带动上下两层输瓶链网将瓶装啤酒依次经过三个温区的逐级升温预热、两个温区的杀菌和三个温区的逐级降温冷却过程，达到将啤酒杀菌又冷却至室温以保持风味特性的目的。

    实验室微型超高温杀菌机采取的操作要求是：

    1、开压缩空气进气阀门，排空减压阀中的水使空气压力控制在0.3±0.1Mpa。

    2、打开供水总阀和*、二、三、五、六号水箱的供水阀门，向各水箱内加水。

    3、验室微型超高温杀菌机由自动温控系统通过气动薄膜阀自动控制各温区温度。

    4、次打开通向各加热器的截止阀和旁路上的截止阀，缓慢打开蒸汽管道总阀和进行加温。

    5、开电控柜上的总电源开关，此时自动温控系统的触摸屏显示出画面和默认的设定PU值。

    6、机前，关闭全部水箱门和水箱内的放液阀，确保不漏水，检查两侧面机体门是否关好，检查顶盖板是否都盖上。

    7、上一步操作，直到所有水箱的水泵启动，当溢流管再次有水流出时，关闭注入水箱的阀门，将进水压力调整为0.1~0.2Mpa。

    8、观察自动温控系统触摸屏上显示的数据，当各温区水温的显示值PV与设定值SV相当时，关闭各蒸汽旁路截止阀，并使蒸汽压力保持在0.5±0.1Mpa。

    9、察设备的溢流管，实验室微型超高温杀菌机当有水流出时，启动*和第十水箱的水泵，当溢流管再次有水流出时，启动第二和第九水箱的水泵。